El Nostre Manifest
La història de Can Garriga i els principis que guien la nostra manera de cuinar.
Història
Can Garriga neix d’una manera d’entendre la cuina que posa el producte al centre: ingredients frescos, receptes de tradició familiar i el temps necessari perquè el sabor s’expressi de forma natural.
Amb els anys hem crescut, però mantenim intacte el que ens va portar fins aquí: cuinar com abans, amb respecte pels ingredients, pel territori i per les persones que hi ha darrere de cada pas.
Manifest
1) Ingredients ecològics, de proximitat i amb traçabilitat
Treballem amb productors de confiança i prioritzem matèria primera certificada ecològica. Ens importa saber d’on ve cada ingredient i com s’ha obtingut.
2) Elaboració artesanal, lenta i cuinada
No tenim pressa. Rentem, tallem, sofregim i deixem que el temps faci la seva feina. Les coccions llargues són part del nostre procés i del nostre gust.
3) Menjar de veritat: sense artificis
No afegim conservants, colorants ni potenciadors de sabor. Fem servir els ingredients que faries servir a casa i preservem el producte amb esterilització (autoclau) per garantir seguretat alimentària i estabilitat.
4) Sabor honest
El sabor és el resultat del producte i del procés. Volem un gust net, recognoscible, que recordi el de sempre.
5) Compromís amb la qualitat
La qualitat és una suma de decisions petites i constants: selecció, higiene, temps, control i coherència.