장인의 방식

집에서 하듯 끓이되, 솥은 더 큽니다. 채소는 손으로 씻고 썰고, 오래 익힙니다. 음식 본연을 해치는 거친 공정은 쓰지 않습니다.

비결은 시간입니다. 약한 불에 천천히 끓여 재료의 맛과 영양을 끌어냅니다.