手仕事の工程

家庭のように炊きます。ただし鍋は大きく。野菜は手洗い・手切りし、じっくり火にかけます。食材をいじめすぎない、乱暴な工業工程は使いません。

味の秘訣は「時間」。弱火でゆっくり煮込み、素材の味と栄養を引き出します。