Il nostro manifesto
La storia di Can Garriga e i principi che guidano il nostro modo di cucinare.
Storia
Can Garriga nasce da una cucina che mette l’ingrediente al centro: materie prime fresche, ricette di famiglia e il tempo necessario perché il sapore maturi naturalmente.
Siamo cresciuti, ma conserviamo ciò che ci ha portato fin qui: cucinare come una volta, nel rispetto degli ingredienti, della terra e delle persone.
Manifesto
1) Ingredienti biologici, locali e tracciabili
Lavoriamo con produttori fidati e privilegiamo materie prime certificate biologiche. Ci importa sapere da dove arriva ogni ingrediente.
2) Cucina artigianale, lenta e autentica
Non abbiamo fretta. Laviamo, tagliamo, soffriggiamo e lasciamo fare al tempo. Le cotture lunghe sono parte del nostro processo — e del nostro sapore.
3) Cibo vero: niente artificiale
Niente conservanti, coloranti o potenziatori. Usiamo ciò che useresti a casa e conserviamo con trattamento termico (autoclave) per sicurezza e stabilità.