Nuestro manifiesto
La historia de Can Garriga y los principios que guían nuestra forma de cocinar.
Historia
Can Garriga nace de una manera de entender la cocina que pone el producto en el centro: ingredientes frescos, recetas de tradición familiar y el tiempo necesario para que el sabor se exprese de forma natural.
Con los años hemos crecido, pero mantenemos intacto lo que nos trajo hasta aquí: cocinar como antes, con respeto por los ingredientes, por el territorio y por las personas que hay detrás de cada paso.
Manifiesto
1) Ingredientes ecológicos, de proximidad y con trazabilidad
Trabajamos con productores de confianza y priorizamos materia prima certificada ecológica. Nos importa saber de dónde viene cada ingrediente y cómo se ha obtenido.
2) Elaboración artesanal, lenta y cocinada
No tenemos prisa. Lavamos, cortamos, sofreímos y dejamos que el tiempo haga su trabajo. Las cocciones largas forman parte de nuestro proceso y de nuestro sabor.
3) Comida de verdad: sin artificios
No añadimos conservantes, colorantes ni potenciadores de sabor. Usamos los ingredientes que usarías en casa y conservamos el producto mediante esterilización (autoclave) para garantizar seguridad alimentaria y estabilidad.